2015-03-17から1日間の記事一覧

津軽の高橋中華そば店は日本一・「取材拒否はなぜなの？」

青森県の津軽衆は、ラーメン好きが多い。ゆえに、津軽は、ラーメン屋が多い。津軽のラーメンは、基本は、煮干しの醤油ラーメンである。イワシの煮干しの粉末が醤油と絡み、これに魚介系出汁(だし)の旨みが加わり、溶け込んだスープ。麺は、チヂレもあれば…